第175章

沈鱼切完最后一条鱼，扬起脸笑道，“输了就是输了，哪有占便宜的说法，两种刀法各有其难度。

回去给您做酥油泡螺吃，如何？”

王大厨笑眯眯的，两颊的肉都挤到了眼底，“小丫头就是懂事，我这徒儿什么时候才能有你一半啊。”

王大厨酷爱沈鱼做的甜品，可惜年岁在那，总不好吃太多。

被点刺的常二，“师父，在外面给我留点颜面吧。”

王大厨脸上一凛，“哼！

教了你两次还没学会，还不赶紧看着点。”

沈鱼把所有的鱼都泡在水里，略加了点盐和料酒。

常二瞧得啧啧称奇，从前怎么漏了这一步，加料酒想必是为了去腥，加盐又是为了什么？沈鱼看出他的疑惑，大方解释道，“盐能让鱼肉更紧实。”

王大厨插话道，“掌柜不必与他说这么细，这都把饭喂到他嘴边了，有些事还是得他自己悟。”

人家的徒弟，沈鱼也不好越俎代庖，只是还想辩一句，“他若这辈子都悟不到呢？这菜岂不是要失传？”

“那便是他自己没福气。”

沈鱼微摇头，不可置否，也没有再说什么。

接下来就是勾芡，调糊，挂浆，沈鱼素手纤纤，人好看，动作也赏心悦目，常二的目光渐渐被她吸引，沈鱼察觉他在看，故意放慢了些许速度。

王大厨自然发现了这点小猫腻，淡笑不语，这小子要是还学不会，可就枉费了小丫头的一番苦心喽。

炸鱼定型这一步至关重要，需得弯如峨眉，如此才能在盘子中立起，也称这个动作为跃龙门。

鱼跃龙门是好兆头，所以不管是喜宴还是满月宴大家都喜欢这道菜。

沈鱼拎着鱼尾，下油锅炸鱼，胆大心细，沉着冷静，鱼很快定好了型，循环往复继续下一条。

因为这糖醋鲤鱼需得做到鱼热，油热，汁热，三热全具备才会好吃。

但十条鱼炸下来，愿得一心人江少卿第一次表白自打沈记会做鲁菜的名头传了出去，客似盈门，沈记的伙计乐不可支，有人喜便有人忧。

说的便是那望湘楼的梅掌柜，他算了算近几日的流水，是一日比一日少了。

他不由得迁怒厨房的主厨，要不是他菜色做得不如沈记，自家的生意又怎会一日不如一日。

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