第84章

林宁宴和陈崇章合力把压豆腐的重物搬开，文靖安洗干净手，开始打开包裹豆腐的纱布。

纱布打开，一团形状不规则的软嫩跳弹的豆腐出现在众人眼里。

桃河村帮忙收拾各种做豆腐的用具，陈三娘和文三贵开始张罗晚饭，安安跑过来帮文靖安研墨。

文靖安仔细回忆刚才的整个过程，把初步做石膏豆腐的方子写了下来。

第一，浸泡黄豆磨成豆浆，过滤豆渣。

第二，烘干石膏研成粉末待用，两斤黄豆一两石膏即可。

第三，豆浆煮沸冷却至烫手，停止加热，加石膏搅拌。

第四，豆腐倒进模具加重物压干水。

这看似简单的几行字，放到这个时代就是发家致富的良方，只要按照这上面的方法去做，至少在莲花镇上可以让一个普通农户安身立命了。

当然，上面只是文靖安初步的探索，其中一些细节就需要更多的实践才能加以调整了，这些他会跟陈三娘和文三贵说明，让她们在做豆腐的过程中根据经验加以改进，探索出专属他们家的祖传秘方！

写完这个秘方之后，外面的香味也传进来了。

陈三娘将豆腐切成小方块，锅里下油把蒜头爆香，待油锅滋滋作响，什么也不用放，直接把小方块豆腐倒进去，豆腐们在油锅里滚一滚、煎一煎，表面有了一层焦黄色，这时加小半碗沸水进去，以浸到豆腐块半腰高度为宜，再放盐和酱油调味，等锅里发出咕嘟咕嘟的响声，下预先切好的葱白大火收汁，起锅之后撒上葱花点缀增香。

一道小葱炖豆腐横空出锅了。

虽然少了耗油、味精、豆瓣酱等等调味料，但无论是做豆腐的黄豆，还是煮豆腐的油、蒜头、葱花都是纯天然绿色产品，香味浓郁，色泽诱人，有一种美食家才能分辨出来的上等好滋味。

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